Mục đích và Làm kho lạnh cần các yếu tố gì?

 

Kho lạnh là công trình xây dựng lên với mục đích để bảo quản hàng hóa, sản phẩm bên trong. Mục đích của kho lạnh là hạn chế tối đa sản phẩm bị hư hại theo thời gian dài. Áp dụng hình thức giảm nhiệt độ trong kho lạnh để kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn và sự phân hủy của sản phẩm. Sẽ giúp cho sản phẩm lâu hỏng hơn, hiệu quả như lúc ban đầu qua một thời gian dài. Vậy nhưng cách làm kho lạnh bảo quản như thế nào để cho hiệu quả? Mời các bạn cùng theo dõi.

Xem địa điểm cho thuê kho lạnh giá rẻ

1 Làm kho lạnh cần các yếu tố gì?

Gọi là kho lạnh vì nó là một kho chứa sản phẩm và hạ nhiệt độ trong kho đó xuống. Vậy thì chắc chắn trước tiên chúng ta cần xây dựng một cái kho trước đã. Kho này phải có tiêu chuẩn như sau để mà “hạ nhiệt độ”:

Lựa chọn cụm máy nén dàn ngưng, dàn lạnh công nghiệp phù hợp: Vấn đề quan trọng nhất của kho lạnh là máy móc kho lạnh để làm giảm nhiệt độ. Chi phí lắp đặt kho lạnh đắt nhất cũng nằm ở các cụm máy nén dàn ngưng, cụm dàn lạnh công nghiệp này. Vì vậy vấn đề lựa chọn máy móc kho lạnh chính xác để lắp kho lạnh rất được mọi người chú trọng. Các máy móc được chia làm 3 loại: Máy sử dụng cho kho mát, máy sử dụng cho kho đông và máy sử dụng cho kho cấp đông. Tùy theo mục đích bảo quản sản phẩm gì trong kho lạnh để biết được đó là kho cấp đông bảo quản hay kho đông, kho mát. Vấn đề nan giải ở đây là lựa chọn máy có công suất lạnh phù hợp với nhu cầu bảo quản của kho. Nếu mua máy mạnh quá thì giá cao, mua máy công suất bé thì không đảm bảo được nhiệt độ.

Lựa chọn vỏ kho lạnh giá rẻ, cách nhiệt tốt: Khi đã có các cụm máy để hạ nhiệt độ trong kho lạnh xuống chúng ta cũng cần nghĩ tới vấn đề giữ cho nhiệt độ đó được lâu trong phòng. Để đảm bảo quá trình thất thoát nhiệt, chúng tôi khuyên các bạn nên dùng Panel cách nhiệt. Đó có thể là PU dành cho kho đông, kho cấp đông, EPS nếu là kho mát. Với cấu tạo đặc biệt ở giữa là xốp cách nhiệt, 2 mặt bọc tôn sơn tĩnh điện chịu lực rất tốt. Đặc tính cách nhiệt khác nhau, tỷ trọng cũng khác nhau nên áp dụng cho từng loại kho cũng khác nhau.

2 Mục đích của kho lạnh là gì ?

Mục đích của kho lạnh: bảo quản thịt cá hay đồ hộp, sữa (các sản phẩm sữa) hay thuốc tây, rau củ quả hay hoa tươi, hóa chất hay hàng đặc chủng.v.v… Cách thức để hàng trong kho: đổ đống, treo trên móc dây, để trên giá tầng. Hàng để lộ hay đóng gói, vật liệu gói hàng.  Nếu chưa biết chế độ bảo quản những mặt hàng này thì nhà thầu sẽ có những tư vấn tương thích từng mặt hàng (nhiệt độ và ẩm độ). Thí dụ: kho cấp đông, tức là thịt sau giết mổ hoặc thủy hải sản mới chế biến và đưa từ tàu lên thì phải qua kết đông rồi mới chuyển sang bảo quản đông (trữ đông). Một số mặt hàng củ quả chứa nước cũng qua kết đông rồi mới xuất khẩu (như dứa). Nhiệt độ kho kết đông đối với thịt phải ít nhất -28oC đến -35oC. Đó là kho cấp đông. Sau cấp đông hàng được đưa vào kho trữ đông. Nhiệt độ buồng trữ đông từ -18 oC đến -25 oC. Kho nhà hàng ăn uống hoặc ở chợ cần nhiệt độ khoảng -15 đến -18 oC để bảo quản thực phẩm gốc động vật. Tủ quầy trong siêu thị cần -20 đến -25 oC để bảo quản thịt cá trong “bể” và +4 oC cho tủ đứng nép tường để bảo quản thức ăn chín và sản phẩm sữa.  Còn hàng gốc thực vật chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ dương, thông thường +14 đến +16 oC (nấm ở 16 đến 18 oC) nhưng chú ý thải CO2 do rau-củ-quả-hoa “thở”; không được chứa những hàng này ở nhiệt độ âm.

Share: